タイ北部料理のメニューです。
カレーラーメン「カオソーイ」はトッピングに揚げ麺を使い、２種の麺が楽しめるココナツミルクベースのラーメンです。
ペーストから手作りしますが、辛さは控えめなのでラー油やライムなど、様々なトッピングでカスタマイズできます。
ジャックフルーツのサラダはディップ感覚でいただけるトマト味で、お肉も入っているので食べ応えは十分、どちらも日本人の口に合うお料理です。
【レシピ】
=== ชาสมุนไพร(日替わりタイハーブティー)
タイハーブを煮出したお茶を日替わりで。何が出るかは当日をお楽しみに！
=== พริกข้าวซอย(手作りカオソーイペースト)
スパイスやハーブを使い、香ばしくカレーヌードルのペーストを仕上げます。タイの石臼を使って作ります。
=== ข้าวซอยไก่(チェンマイ式チキンカレーヌードル「カオソーイ」)
タイ北部料理、ココナッツミルクベースのカレーヌードルです。スープの中には茹で麺、上には揚げ麺をトッピング。麺の上手な揚げ方もご紹介します。
=== พริกผัดน้ำมัน(タイ風ラー油)
カレーヌードルのトッピング用の唐辛子オイルです。かけると味が引き締まります。
=== ตําขนุน(ジャックフルーツのサラダ)
北部料理のサラダです。若いジャックフルーツの水煮をトマトベースの味付けでいただきます。フレッシュハーブと香ばしく炒ったハーブがたくさん入っていて食べ応えもあります。付け合わせの野菜と一緒にいただきます。
=== กลัวยปินลาดน้ำกะทิ(焼きバナナのココナッツキャラメルソースがけ)
屋台から高級レストランまで様々な機会に食べられる、香ばしいタイスイーツです。
=== น้ำตะไคร้(レモングラスティー)
生レモングラスの茎部分を使用し、より多くの香り成分を抽出する方法をご紹介します。乾燥レモングラスで作るお茶とは風味が異なります。
