失敗なし！手作りソースのパッタイ＆冷めてもパリパリな揚げ春巻き２種

パッタイ＆２種の揚げ春巻きをメインにした、ビールにとっても合うレッスンです。（アルコールお持ち込みもOKです！）
屋台料理でおなじみのパッタイですが、タマリンドを使ってソースから手作り、なるべく油を控えめに上品な味に仕上げます。
春巻きは時間が経ってもサクサクの食感が続くレシピで、スイートチリソースも１から作る手作りづくしのメニューです。

★きょうのタイ料理メニュー★

１）【日替わりタイハーブティー】 ชาสมุนไพร/チャーサムンプライ

タイハーブを煮出したお茶を日替わりで。何が出るかは当日をお楽しみに！


２）【エビのパッタイ〜手作りタマリンドソース】ผัดไทยกุ้งสด/パッタイクンソット

ソースから手作りするタイ風焼きそば「パッタイ」です。美容にも良いとされるタマリンドを使って、甘酸っぱい味に仕上げます。
世界でもとても人気のある屋台料理ですが、油をたくさん使うので高カロリーになりがち。焦げ付かず、油も控えめに作る失敗なしの方法をお伝えします。
生エビと、ふわっと焼いた卵を合わせて作ります。


３）【タイ風揚げ春巻き】ปอเปี๊ยะทอด/ポピアトート

お肉とエビのミンチ肉を使った、時間が経ってもさっくりカリカリが持続する春巻きはおつまみ感覚でいただけます。


４）【巾着型の揚げ春巻き】ถุงทอง/トゥントーン

袋型に整えた揚げ春巻きで、宮廷料理の一種です。タイ風春巻きと少し具材の調理方法が異なるのですが、その理由もお伝えします。


５）【手作りスイートチリソース】น้ำจิ้มไก่/ナムチムガイ

スイートチリソースを具材を切るところから手作りします。春巻き以外にもいろんな料理のつけダレや調味料として使えます。


６）【レモングラスティー】น้ำตะไคร้/ナムタクライ

生レモングラスの茎部分を使用し、より多くの香り成分を抽出する方法をご紹介します。乾燥レモングラスで作るお茶とは風味が異なります。