夏になるとお昼にはあまり食べる気がしません。午後になり、何か食べたくなります。私は夏の午後に冷たいタピオカティーを飲みながらお茶に合う喫茶店料理とお菓子を軽く食べたくなります。今回はそのような提案になります。喫茶店の定番料理、茶葉たまご、唐揚げ、冷麺、台湾式ミルクスプレッドとタピオカを作ります。
【レシピ】
=== 鹹酥雞(台湾式唐揚げ)
台湾式唐揚げ 五香粉と塩で味付けることが特徴。揚げバジル添え、日本にない香りと味付け。戸越銀座の有名肉屋355は戦前からやっている肉屋です。店からおすすめしてくれた地鳥で揚げます。
=== 粉圓(タピオカ)
喫茶店の定番タピオカを作ってみましょう。作り方は粉に少量の水をかけ、手の平の中でくるくる回すと魔法のように丸い形のタピオカが沢山でてきます。作る体験として面白いです。冷凍をして好きな時に好みの飲料に合わせてのみます。今回ハチミツレモンteaを用意します。新鮮な食材をつかうので、外にはない美味しさです。タピオカについて歴史と日本人には知らないお話もしましょう！皆で手作りをすると凄く楽しくて、安心、安全美味しいタピオカ作れます！
=== 奶酥抹醬(ミルクスプレッド)
食パンを焼く前にパンに厚く塗ってから焼く。ザクザクしたミルクスプレッドです。中学生の時に喫茶店にいる際によく食べながら友達とお茶をしていました。
=== 涼麵(台湾式冷麺)
ピーナッツゴマダレ冷麺
台湾の夏を代表するお昼の屋台料理。5分で作れます！Kaldiの調味料や日本のひまわりオイルなどをいかすれば色々なvariationをつくれると最近気が付きました。
レッスン中に一緒につくらない、作り置き料理。レッスン中食べる以外にはお持ち帰り分もあります！
=== 茶葉蛋(茶葉たまご)
台湾のコンビニに絶対置いてある、真っ茶色な汁に浸かった卵。「茶葉蛋」と呼ばれる煮玉子です。午後のお茶のつまみ、酒のつまみ、美味しい作り方を教えます。幅広い年齢層が食べる一品です。