日本でも人気の「ガパオライス」を、スパイシーな香りを持つタイのバジル「バイガパオ」やタイ産唐辛子、皮ごと使う小粒のニンニクなどを用いた、現地の屋台飯を再現します。
外側をカリッと揚げたタイスタイルの目玉焼きとつけダレを添え、同じく屋台の定番料理のスープと一緒にいただきます。 しっかり辛く、香り高いガパオ炒めをつくるコツが盛りだくさんです！代用食材もお伝えするので、ご自宅での再現性も高いですよ^^
【レシピ】
=== ชาสมุนไพร(タイハーブティー)
タイハーブを煮出したお茶を日替わりで。何が出るかは当日をお楽しみに！
=== ผัดกระเพราหมูไข่ดาว+พริกน้ําปลา(豚肉のガパオ炒めとタイ式目玉焼き＋ナンプラーソース)
タイのソウルフード、ガパオ炒め。しっかり辛さと肉の旨みを引き出した屋台飯を作ります。今回はジューシーな豚肉に合うよう濃いめの味付けに仕上げ、タイ式の目玉焼きと一緒にいただきます。
タイの食堂に必ずと言っていいほど置いてある万能調味料も手作りで。
=== แกงจืดเต้าหู่หมูสับ+กระเทียมเจียว(タイ式豚団子と卵豆腐のスープ＋カリカリ揚げガーリック)
柔らかめに仕上げた手作り豚肉団子と卵豆腐、春雨などが入った優しい味のクリアスープです。
トッピングに、タイの小さなニンニクを使ったカリカリの揚げニンニクとガーリックオイルを作ります。
=== ข้าวหอมมะลิ(ジャスミンライス)
香り米と呼ばれるご飯です。日本米とは異なる洗い方から、鍋炊きと炊飯器炊きの方法をご紹介します。
=== ขนมปังไอติม(ココナッツミルクアイスのサンドイッチ)
アイスクリームをパンに挟んでピーナッツやお米などをトッピングした庶民的なおやつです。市販のアイスを使って超簡単ココナッツアイスを作ります。
このおやつと相性抜群の、地元の老舗パン屋さんのコッペパンを使います。
=== กาแฟ/ชาไทย(コーヒーorタイミルクティー)
食後にコーヒーまたはオレンジ色が特徴的なタイミルクティーをお出しします。
