香港での食事といえば、エビ餃子やシューマイといった点心を楽しむ飲茶が思い浮かびますが、香港の屋台居酒屋と呼ぶべき「大牌檔ダイパイドン」を香港地元の味から外すことは出来ません。
きれいなレストランしかダメという人には向かない、万人向けレストランとは言えません。香港にハマってしまった香港在住者・旅行者の心を鷲掴みして離さないローカル中華レストラン、「大牌檔」です。
そういうは家でも再現できるのです。
【レシピ】
=== Welcome Drink(ウェルカムドリンク)
季節に合わせて薬膳茶やスムージーを提供します。
=== Steamed Prawn with Garlic(エビの春雨ガーリック蒸し)
築地で活き頭付きの車エビを使って、ガーリックをたっぷりかけの蒸し料理です。ニンニク青ネギのうまみをしっかりと吸い込んだ春雨と絡まって絶品です。お箸は止まりません！！
=== Fried Clams In Black Beans Sauce(ピリ辛トウチあさり炒め)
豆鼓は黒豆を蒸して発酵させ、塩漬けにして作られる味噌納豆でまろやかなコクとふくよかな香りがあります。
タイやベトナムではタオチオソースと呼ばれていて 火を通すことで風味が増します。 ぷりっとしたアサリに、香りたっぷりの豆鼓をベースにした特製ソースじゅーーーと染み込ませて作ります。
お酒のつまみにもびったり！
=== Fried Broccoli In XO Sauce(ブロッコリーのXO醬炒め)
香港生まれのXO醤。
香港では調味料としてではなく、箸やすめとして立派な単品メニューに なっています。今回はシンプルで野菜炒めで紹介します。
=== Boiled Rice(ご飯)
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=== Black Sesame Sweet Soup(黒ゴマお汁粉)
スイーツ天国の香港には、フルーツをたくさん使ったものや、温かいデザート、豆腐・漢方を使ったものなど体によい健康的なスイーツが多いのが女性に嬉しい。
「糖水」とは香港の伝統的な昔ながらのスイーツのことで、日本で言う「お汁粉」みたいなデザートです。
糖水によっては、温かいのと冷たいのがあります。
昔からある代表的な糖水は、小豆のお汁粉、緑豆のお汁粉、黒胡麻や胡桃のお汁粉など。
日本人にもなんだか懐かしい素朴な味わいで、ヘルシーで栄養が摂れるのが魅力的
黒ごまは髪や腎臓の為、安くてヘルシーで美味しいので、小腹が空いたら糖水をサプリ感覚で食べてます。
=== Beer/Chinese Tea(ビール・中国茶)
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