私は上海生まれ上海育ちですが、うちのおばあさんは福建省出身なので、子供の時によく客家料理を作ってくれました。 また、グルメで何回も台湾に行きました。そして地元の人々に聞きながら、味を覚えて、再現しています。
【レシピ】
=== 鲁肉饭(ロールー飯)
屋台や食堂で良く見かけている庶民的な料理です。ルーロー飯は、台湾風の豚肉丼です。バラ肉の脂身を多く含まれている豚肉を細切の醤油ベースです。長時間をかけて煮込んだことで肉から溶けたコラーゲンがたっぷりが、油濃くない、あっさりの独特な風味の肉料理です。
=== 炒米粉(焼きビーフン)
焼ビーフンは台湾で一番人気なB級グルメ料理です。中国もありますが、やはり台湾のほうが一番ポピュラーです。台湾新竹ビーフンを使って、豚肉、エビ、野菜などを加えて炒めたヘルシーな焼ビーフンです。麺が細いですが、弾力があり、そして甘味が出る具と一緒に炒めましたら、とても美味しいです。
=== 香港风味的萝卜糕(香港風の大根もち)
大根もちは香港、台湾と客家風味があります。南部では欠かせないおせち料理の一つです。香港風の大根もちは中国の腸詰めなど沢山の具を入れ、柔らかくで美味しいです。
=== 青椒炒肉丝(ピーマンと牛肉炒め)
中国で極普通の家庭料理です。柔らかくジューシーな牛肉とちょっと固めの青ピーマンの炒めで、食感がよく、栄養もたっぷりです。
=== 蛋饺肉圆粉丝汤(卵餃子と肉団子と春雨スープ)
卵餃子と肉団子とホウレン草と春雨入れのスープです。色合いも綺麗し、素朴な味です。
=== 中国茶(中国茶)
中国のお茶