香港飲茶の定番水晶餃子、ワンタンと麺です。今回はプリプリエビの代わりに上海ポピュラーの食材キグチ入りのワンタンです。ワンタンスープもキグチのベースで出汁を取ります。麺もフクロタケと黄ニラを入れて、炒めます。
【レシピ】
=== 水晶饺(水晶エビ餃子)
エビ丸一匹入り、皮が水晶のような透明です。ピンク色のエビが透けて見えて、食欲を誘います。
=== 翡翠水晶饺(翡翠エビ餃子)
エビをベースにして、野菜などを入れ、透明の皮を通して、翡翠のような色緑色を見える。
=== 黄鱼小馄饨(キグチ小ワンタン)
キグチという魚の皮が黄色なので、黄魚と呼ばれます。上海ではポピュラーな食材で人々に知られます。淡白な味で、今回はエビの代わりにキグチを入れた小ワンタを作ります。出汁もキグチベースです。
=== 干烧伊面(広東風の焼きそば)
広東風の煮込み焼きそばです。フクロタケと黄ニラを入れて、醤油ベースの焼きそばです。黄ニラを揃えない場合は小松か青梗菜に変更します。
=== 蒜蓉蒸虾(エビの蒸しものニンニク風味)
エビを半割りにして薬味と調味料をかけ、短時間で蒸し上げた香りのよい前菜です。
=== 椰浆西米露(タピオカ入りココナッツ)
タピオカとマンゴ入りのココナツミルクのスイーツです。
=== 中国茶(中国茶)