断食明け、ラマダン明け、またはレバランはインドネシアのイスラム教の風習で一年で一番大きいな祝日であり、一大イベントです。イスラム教徒は一か月間断食をし、終えたことをお祝いする特別な日です。日本のお正月のような感じです。
日本のお正月のようにレバランも特別なお料理を食べます。お米を椰子の葉でくるんだチマキのようなもの'クトゥパット'を鶏肉ココナッツミルク煮、レバーとじゃがいものの炒めなどココナツミルク入りの料理と一緒に食べます。その他に欠かせないのはレバランクッキーです。パイナップルクッキー、チーズクッキーや粉砂糖まぶしたクッキーなど親戚や友達などをおもてなしします。
日本でのレバラン料理を一緒に作って食べてみませんか。
【レシピ】
=== Welcome Drink: Jasmine tea(アイスティー)
=== Simple Ketupat(クトゥパットのシンプルバージョン)
KetupatとLontongはラマダン明けに欠かせない食べ物です。Ketupatはヤシの葉で包んだにぎり飯ですが、Lontongはバナナの葉でのにぎり飯です。日本にはヤシの派とバナナの葉がない時にはご飯を炊き容器に入れて詰めて冷まします。食べる前にカットしてお皿に盛りつけます。
=== Opor Ayam(鶏肉のココナツミルク煮)
オポールアヤム は代表的のレバランの料理です。インドネシア調味料を炒めてから鶏肉を入れてココナツミルクで煮込んだ甘いスープです。
=== Sambal goreng kentang, telur puyuh & hati ayam(鶏レバー、ウズラ卵とジャガイモのピリ辛ココナツミルク炒め)
小さめにカットしたジャガイモを素揚げし、スパイスの効いた調味料と牛レバー、ウズラ卵を炒め、ココナツミルクを少し加えるお料理です。牛レバーの代わりにに鶏レバーと牛ミートボールも使います。
=== Kerupuk(えびせん)
インドネシア人が大好きなえびせん。
=== Es campur(エスチャンプールの冷たいデザート)
アボカド、メロン、タピオカ、ナタデココ、水につけたバジルシードかチアシードに牛乳と練乳かシンプルシロップをかけて冷たいデザートです。暑い時にほしい飲み物で果物の味と色んな食感を楽しめます。
=== Cheese balls cookies(チーズボールクッキー)
レバランに食べるクッキーの一つです。バターとマーガリンや粉チーズで作った生地を丸めて刻んだチーズに塗して焼くクッキーです。簡単でとても美味しいです。
