パリのホテルやパレスで、パリジャンたちが休日に楽しむ、ちょっと優雅なブランチメニュー。このメニューでは、私が大好きなエッグベネディクトや私の祖母から教えてもらったカヌレなど、人気の料理をご紹介します。
【レシピ】
=== Brunch cocktail(ブランチカクテル)
かの最高級ホテル、リッツ パリのバーテンダーが生みだしたカクテル、「ミモザ」をこのブランチのお供に。フレッシュオレンジジュースとスパークリングワイン、トリプル･セック(ホワイトキュラソー）で作るカクテルです。爽やかな味わいは、これからの季節にぴったりです。
=== egg benedict / oeuf à la benedictine(エッグベネディクト／ウッフ ア ラ ベネディクティーヌ)
イングリッシュマフィンの上にカリカリのベーコン、ポーチドエッグをのせ、濃厚なオランデーズソースをたっぷりと。この美味しさは、きっとやみつきになるはず。
ラズベリードレッシングをかけたグリーンサラダを添えて。
ポーチドエッグやオランデーズソースなど、フランス料理の王道のテクニックは、いろいろな料理に応用できますよ。
=== Peas velouté / velouté de petit pois(グリーピースのヴルーテ／ヴルーテ ドゥ プティ ポワ)
ヴルーテとは濃厚なスープのようなもの。なめらかでクリーミーなグリンピースのヴルーテは、豆の美味しさとブイヨンのハーモニーが絶妙です！ 私にとってもっとも偉大なシェフ、祖母から伝わる秘伝のレシピです。
=== Cannelés de Bordeaux(カヌレ ドゥ ボルドー)
広く知られたこのクラシックなお菓子は、ボルドーで生まれました。この素晴らしく美味しいお菓子を一緒に作ってみましょう！ 美味しく作るコツは焼き方にあるんです。
=== Espresso and capuccino(エスプレッソ＆カプチーノ)
メニューの締めに、こだわりの豆で淹れたエスプレッソやカプチーノをお出しします。