【ゲストへのご挨拶】
水餃子は中国で千八百年歴史もある食べ物です。日本で餃子のたれ醤油ですが、中国で餃子食べると自家製ラー油と黒酢です。
４種類具水餃子と湯圓（たんいえん）を作ります。
【レシピ】
=== 水餃子
中国人にとって、大晦日に食べる水餃子は、日本人にとっての「年越し蕎麦」と同じようなものです。大晦日はみんなで集まって、「春節聯歓晩会」（日本の「紅白歌合戦」ような年越し番組）を見ながら餃子をつくります。日本のおせちはそれぞれにおめでたい意味があります。中国でも同じ、同じ発音で良い意味ある物を食べます。そして、水餃子の具も何種類作って、包みます。例えば今回のレッスンで使う具で、<br />
白菜（bái cài）「百財」と発音が似ていることから、財を成すという願いが込められている<br />
ニラ＝韭菜（jiǔ cài）＝久（jiǔ）永久の意味がある<br />
セロリ＝芹菜（qín cai）＝勤（qín）力を尽くしてつとめはげむ<br />
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水餃子は中国で千八百年歴史もある食べ物です。大晦日だけ食べるじゃなく、普段の食事でもあります。冬至で餃子食べる習慣もあります。<br />
日本で餃子のたれ醤油ですが、中国で餃子食べると自家製ラー油と黒酢です。<br />
=== サラダ２種 (餃子皮サラダ)
余った餃子の皮で簡単サラダ。
=== サラダ２種 (豆腐皮サラダ)
豆腐皮は、中国のゆばです。
=== 黒胡麻湯圓(たんいえん)
中国の伝統的な小吃のひとつ。団らんを表わす「団圓（トアンュエン）」に似ています。旧正月が過ぎてほっとするのもつかの間、すぐに旧暦1月15日の「元宵節」が湯圓（たんいえん）を食べます。<br />
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ウイグル族はイスラムですので、豚肉は食べません。ウイグルにある中華料理は代わりにほとんど羊肉使っています。水餃子も羊挽肉ベースが多いです。 ウイグル語で「餃子」は「ベンシュル」と言います。<br />
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具：<br />
羊肉玉ねぎ具： ウイグル人大好きな組み合わせです<br />
セロリ具：セロリは良い意味あるし、健康にもすごくいいので、よくセロリ餃子食べます<br />
ニラ卵： 日本人見るとすごくびっくりする簡単な具です<br />
野菜具：カラフルな具で、色々な栄養入ってます<br />