時間のある贅沢、出汁を時間をかけて取ってみる！

さて、遡ること年末最後の豊洲市場築地ツアーのとき、昆布買い忘れました。

その事をカミングアウトしたとき、料理人の人からもらった真昆布。

けちるなと言われたのでたっぷり昆布入れて、18時間無図につけてました！24時間ぐらいと言われたんだけと、すこしだけたりなかった。

その後、二時間沸騰させずに煮出します。

ウーロン茶？？というほど色のついた出汁が完成。朝の雑煮には、さらに鰹節を足して、鴨の脂ものせていいかんじですね。