自家製皮で作る餃子２種×夏バテ防止の薬膳スープ
2020/6/29(月)
中国本場の餃子はもっちりとしています。
皮を味わうと言っても過言ではありません。
本来は水餃子でいただきますが、
前日残った水餃子を焼き餃子にします。
授業では羽根つき餃子の作り方もお教えします。
市販の皮でも応用できます。
毎回、炒め物と薬膳スープは季節に合わせて変えています。
今回は夏バテしない薬膳スープを作ります。
＜Menu＞
①豚ひき肉＋長ネギ＋キャベツ（焼き餃子）・・・酢しょう油＆自家製辣油・実習
②香味野菜＋基本の餡（水餃子）・・・酢と粗びきこしょう・実習
③キクラゲ×豚バラ肉×卵の中華香り炒め・半実習
④鶏手羽もとと根菜の血液サラサラ薬膳スープ・半実習
⑤おまけ自家製ラー油
＜学べる事＞
●餃子の皮の基本（粉の配分・水分量・捏ね方・伸ばし方・包み方2種）
●餃子の具の作り方（組み合わせ方）
●失敗しない中華炒めの手順
●薬膳スープの基本の作り方