赤米マッコリづくり体験　その２　「しぼり」　　

3/16（日）　冬に戻ったような　冷たい雨の中　ご参加いただきありがとうございます。

本日は　赤米マッコリ絞りです。

まず布で濾します。 布に残ったお米は　ミキサーで砕きます。

砕いて　クリーミーになった　お米を 濾した原酒に　あわせます。

濁酒みたいになります💛

底の方になると　お米が増えて　重くなります。

ミキサーに　原酒も混ぜて　砕きましょう。

全て濾し終わったら　アルコール度数を計ります。

ろ紙で不純物を取り除いた後 フラスコに入れ　加熱。 沸点の低い　アルコールが先に気化します。

水蒸気が出始めたときには　すでに　アルコールは 無くなっているはず。

気化したアルコール、水を　100ml抽出します。（私の記憶があっていれば・・・）

比重を測る。

温度が重要。　膨張で体積が変わるのです！

「小学校の理科の実験ですよ」

職人の　さじ加減！

「8.5％。このまま　加水しないで　寝かしましょう。

お米を砕いたので　残っていた糖が出て甘味が少し出るかな？結果は　3/22蔵出しで💛」

お楽しみに💛