アロス・メロッソ・アル・アザフラン
2023/10/30(月)
スペインの米料理はパエリアだけではないことをご存知だろうか。米を使った料理は他にもたくさんある。 お米はスポンジのようなもの。パエリャで炊くと、米はサラサラのままで、浜辺の砂のようにゆるくなる。しかし、スペインの他の地域では形が違う。お餅を作るときのように、米をだし汁と水で炊き、もちもちとした食感にするのだ。 この柔らかくてもちもちしたお米は「アロセス・カルドソス」または「メロソス」と呼ばれる。鶏肉や魚介類、野菜などの具材やスープの味を米が吸収するので、とてもおいしい。 パエリア以外にも、スペインには柔らかくて美味しいお米を使った料理がたくさんあります。この美しい国でお米を楽しむ方法はたくさんある。 それでは、
アロス・メロッソ・アル・アザフランを紹介しよう。 貴重なスパイスであるサフランが、この料理に黄金色と独特の風味を与え、あなたを地中海地方へといざなう。 チキンのブイヨンは家庭で丹念に作られる。米一粒一粒に心地よさと風味を吹き込むベースとなる。 ブルーチーズは塩気があり、とろけるような味わいで、コクとクリーミーさを加え、他の食材を完璧に引き立てている。 豚肉は完璧に調理され、ジューシーで風味豊か。 スペインを食卓に。
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