【東京湾船釣り体験】釣った魚はどれぐらいの期間食べられる？

はじめての船釣り体験でよく聞かれるのが、「釣ったアジはどれぐらいの期間食べられる？」という話です。

一概には言えないのですが、以下の観点で変わってきます

• 釣り方
• 締め方
• 下処理の仕方
• 持ちかえり方
• 冷蔵庫での保存方法
• 下ごしらえ（調理法）

わたしがレクチャーしている一連の流れでいけば、だいたい生食で当日を含めて3～4日、加熱は1週間は問題ありません。

ちなみに、下の刺身は釣った日をいれて5日目のものですが、臭みなく食べられました。

（6月24日に釣って、28日に刺身にして食べたもの）

左の刺身は神経締めしたマゴチしですが、この魚はアジより鮮度が長持ちしやすく、釣ってから9日目のものです。

（6月20日に釣って、28日に刺身にして食べたもの）

冒頭にもどりますが、釣り方、処置の仕方で魚の食味はだいぶ変わります。

このあたりを学びたい方はぜひ体験に参加してみてください！

ダメな魚の扱い方をすると1日でダメになってしまう魚も、丁寧に扱えば鮮度長持ち。

体験で実感いただきたいところです。

ではでは。

平田 剛士（@tsuyoshi_hirata）