マグロ大根！

市場やそれに近いところだとマグロのテールが手に入ります。今回は豊洲市場で手に入れたマグロテールでマグロ大根作ってみました。

皮が美味しいんですが、鱗が落とすのが面倒だったので、皮はキッチンバサミで切りました。皮周りのコラーゲンを上手く剥がせるとより良いですね。

ぶり大根の要領で作ります。

今回は骨も一緒に炊いてみました。

一日おいたら、煮凝りになってまた旨い。荒熱取れたら冷蔵庫へいれるのもありですね。