突然ですが幼竹についてのご説明です

この春は寒い日が続き、

予定より1週間、遅れてスタート

となった筍掘り収穫体験。

雨と晴れを繰り返すことで

筍の成長が早まってきました。

最近、急に大きくなっており

GWご予約分を懸念しております。

管理栽培でなく、

天然の自生ゆえ、予定よりも

早めの終了となる可能性が

ございますこと、ご理解ご了承

下さい。

改めて幼竹のご理解をいただき

GWにご予約のゲスト様で

今回をキャンセルで

見送られる場合は

メッセージを頂けますと

幸いです。

ノコギリで幼竹をカットします。

包丁で縦にカットします。

中はこんな感じです。

穂先から30cmほどでカットします。

中身を取り出します。（ 幼竹の体験はここまで ）

以下、番外編として幼竹の下ごしらえと簡単レシピです。

下部の節はちょっと硬いので取り外します。

下部の外側も削いでおきます。

採りたてなので米ヌカは無くてもOK。米のとぎ汁や水でも。鍋の大きさにカットして茹でます。

圧力鍋なら30分。鍋なら1時間。

まるで姫竹（孟宗竹とは異なる細い竹の種類）のよう。

濃いめのおだしに浸すだけで上品な筍の漬物に。市販のめんつゆでもOK！

ちなみに、

この幼竹を包む黒い筍の皮が

取れると青竹となります。