2/19「エビの進化を食べ比べ」レポート🦐

2/19㈯に「エビの進化を食べ比べ」3回目をしました。

この日は南伊豆町からイセエビとイセエビ漁で一緒に捕れる未利用魚(ブダイ、アカハタ)を出しました。

イセエビが小さかったので、お一人１尾ずつ捌いて、刺し身と焼き物にしました。(仕入れの都合でメニューは毎回違います)

エビの進化のお話は、皆さん『エビカニのガンバリ』にビックリしたり感心して、楽しく聴いていただけました🦐🦀

オキアミ→クルマエビ(天使のエビ)→ボタンエビ→イセエビ→ヤドカリ→タラバガニ→ズワイガニの物語を聴いてから、エビのお刺身を作ります。自分で殻を剥いたお刺身の味は、最高です!

お刺身を食べ終わったら、イセエビの頭を割って、醤油タレとマヨネーズをかけて、グリルします。

イセエビは『刺し網漁』で捕ります。網にはお魚もかかってしまうのですが、量が少なくて一般流通ができません。未利用魚と言われています。

今回は一緒に捕れる未利用魚のブダイとアカハタのフィレを送って貰ったので、ムニエルにしました。

今回のメニュー

・オキアミの茶碗蒸し

・刺身　天使のエビ　ボタンエビ　イセエビ

・きんぴら

・梅タタキ長芋　カネサの鰹節

・ごはん

・天使のエビとボタンエビ頭の味噌汁

・南伊豆の海プレート

イセエビ頭　マヨネーズ焼　鬼殻焼

ブダイムニエル

アカハタムニエル

キャロットラペ

マッシュルームとプチトマトのバルサミコマリネ

アイスプラント

・バタフライピーティの寒天

レモネードに泳ぐ青鯛

デザートはバタフライピーティを寒天で固めて鯛の型で抜いたものを、レモネードに浮かべました。

エビ好き同士って、猫好き犬好き同士と同じように、すぐ仲良くなれちゃいますヽ(=´▽`=)ﾉ

3/5㈯と3/12㈯に「バナメイエビ100尾会」を予定していましたが、3/5㈯をこの「エビの進化を食べ比べ」に変更しました。(3/12はバナメイエビです)

とっても美味しくって、とっても勉強になる「エビの進化を食べ比べ」

ご参加お待ちしています🦐🦀m(_ _)m🦀🦐