はざがけでお米を美味しく・保存しやすく（牛のエサにも！）

9月19日・20日に稲刈りを実施。

2日間で60名近くの方にお越し頂き、無事全て刈り終えました。

刈ったイネは稲架掛けをします。

こんな感じで。

稲を乾かすのにはいくつか理由があります。

①籾を乾燥させ保存しやすい米に

一般的に適切なコメの水分量は14.5～16％（玄米で）と言われています。

水分が多いと保存したときにカビが生えたり傷みやすくなります。

逆に水分が少ないと胴割れというコメの割れを引き起こし、味が劣化します。

②イネの栄養を籾に集める

逆さに吊るすことで、イネが持つ栄養を籾に行き渡らせるらしいです。

稲架掛けをするとイネはみるみる茶色く。米はどんどん美味しくなります。

③藁を乾かし、牛のエサに

稲の乾燥が済むと脱穀をするのですが、これによりイネと籾が離れます。

籾は勿論米に、残った藁はどうなるかというとその殆どは牛のエサになります。

私の働く薫る野牧場では牛を通年放牧しています。

エサは山に生える草。

夏場は山に草が生えているのですが、冬は草がありません。

主に冬場のエサになり、牛乳生産に役立ってもらいます。

さて、次はいよいよ脱穀！

田植えから稲刈りまで手作業でしたが、ここからは便利な機械に活躍して頂きます！