東京探究型自然体験学習スクール <div class="note-block-paste__container"> <div class="note-block-paste__title"> <a href='https://helloaini.com/travels/56087' target='_parent'> 【秋川渓谷】ヤマメの骨からラーメン!? 親子で味わう川の恵み </a> </div> <div class="note-block-paste__contents"> <div class="note-block-paste__img"> <img src="https://img-user-public.helloaini.com/561/623561_original?auto=format&dpr=1&fit=crop&h=338&w=600" srcset="https://img-user-public.helloaini.com/561/623561_original?auto=format&dpr=1&fit=crop&h=338&w=600 1x, https://img-user-public.helloaini.com/561/623561_original?auto=format&dpr=2&fit=crop&h=338&w=600 2x" class="object-fit__cover"> </div> <div class="note-block-paste__text">【秋川渓谷】ヤマメの骨からラーメン!? 親子で味わう川の恵み 魚の骨から、こんなにおいしいスープができるの!? 今回のみちくさ探究のテーマは、 子どもたちにも大人気の「ラーメン」！ 舞台は、東京・秋川渓谷。 行列のできるラーメン屋 五ノ神製作所・代表の伊藤 真啓さんと みちくさの達人サクちゃんが一緒に、 川の恵みを味わう特別な親子体験を企画しました。 主役は、渓流にすむ魚「ヤマメ」 普段は料理に使われにくい魚の頭や骨にも、 実はおいしさがたっぷり詰まっています。 その旨みを引き出して、特製ヤマメラーメンをつくります！ さらに、ヤマメのだしを活かしたパエリア風ごはんも登場。 自然の恵みが、料理人の知恵でごちそうに変わっていきます。 🐟 なぜ、ヤマメのラーメン？ 奥多摩では、採卵を終えたヤマメが年間約2.5トン処分されてきました。 現在は約25％が「ヤマボコ（すり身）」に、 約60％が頭や骨まで使ったスープになっています。 しかし、残る約15％の内臓は、まだ食べ物として活かしきれていません。 この「もったいない」から生まれたのが山女魚ラーメン。 伊藤さんが、本イベントのために特別に腕をふるいます。 「もったいない」を「やみつき」に変える一杯を、 親子で味わってください。 🐟 体験の見どころ ① ヤマメってどんな魚？ 川のはじまりの一滴を汲みに行こう！ ヤマメはどんな川にすんでいるの？ 何を食べているの？ サクちゃんと渓谷沿いを歩き、森からしみ出す湧水を目指します。 川の「はじまりの一滴」を汲み、ヤマメのすむ渓谷の水温も計ってみよう！ 川と魚、森と水のつながりを一緒に考えます。 ② 魚の骨からスープができる!? おだしの秘密を探究 伊藤さんに教わりながら、 ヤマメのアラを活用したスープづくりを見学・体験します。 魚の頭や骨から生まれる旨み。香りはどう変わる？どんな味がする？ おいしさの秘密を五感で探します。 ③ 地域の食材で、ごちそうを仕上げよう！ 地元の柚子なども活用しながら、 ヤマメのだしを使ったラーメンを仕上げます。 さらに、ヤマメの旨みを活かしたパエリア風ごはんも！ ラーメンとごはんの2つの料理で、川の恵みを味わいます。 オリジナル刀削麺の体験もあります。 伊藤さんから、「もったいない」を「おいしい」に変える工夫や思いを直接聞いてみよう。 地域であまり使われていない食材は、どうしたら活かせる？ 親子で一緒に考えます。 ※ラーメンの麺は事前に用意します。 ※お子さまの年齢に応じて保護者の方と一緒に行います。 🍜 こんな親子におすすめ！ ・ラーメンが大好き！ ・料理や食べ物の仕組みに興味がある ・川の生き物や自然が好き ・親子で一緒に料理を楽しみたい ・食育やフードロスについて体験しながら学びたい _______________________________________ 【開催概要】 • 時間: 9:30～15:30頃（多少前後する場合があります） • 集合・解散場所: 下宿会館 (あきる野市戸倉2235) ・地図はこちら: https://maps.app.goo.gl/EShE4PvqszHKZyWF7 【電車の場合】JR武蔵五日市駅下車、「沢戸橋」バス停下車 約200m（徒歩2分） 【車の場合】中央道八王子ICより約16km、現地に無料駐車場あり • 対象: 4歳以上とその保護者 • 定員: 30名 • 参加費: 1名 8,000円 (保険料込み) _______________________________________ 【講師紹介】 みちくさの達人サクちゃん（櫻澤 裕樹） 探究型自然体験学習スクール校長 東京山側・秋川渓谷出身。元環境省自然保護官（レンジャー）。 「みちくさの達人」と称して、環境教育系番組等の監修・出演など、各種メディアで発信中。大地といきものの不思議、多様性について、都心部のファミリー層を中心に、五感で感じて、楽しく学ぶための探究型自然体験学習スクールを提供している。東京山側にて、毎日みちくさと東京山側リバークリーンナップ活動を実践中。 _______________________________________ 【講師紹介】 伊藤 真啓（いとう・まさひろ） 株式会社五ノ神製作所 代表取締役社長 2007年、東京都羽村市で「らーめん・つけ麺 いつ樹」を創業。以来、東京を中心に、つけ麺、鮮魚、肉、製麺など、さまざまな切り口でラーメンの可能性を追求してきた。渋谷、新宿、神田、あきる野などに加え、台湾や中国・上海にも出店。魚貝や甲殻類などの素材を生かしたラーメンをはじめ、「捨てるのはもったいない」という考えを大切に、食材に新たな価値を生み出す商品づくりにも取り組んでいる。 _______________________________________ 【持ち物・服装】 汚れても良い服装、歩きやすい運動靴 ・エプロン ・ 飲み物 ・ 軽食（休憩用。必要な方のみ） ・ タオル ・ 雨具（小雨決行のため、念のためお持ちください） ・ 観察記録用のメモ帳、筆記用具（任意） _______________________________________ 【注意事項】 • 小雨決行です。荒天の場合は中止となる可能性があります。 ・魚、小麦などの食材を使用します。食物アレルギーのある方は、お申し込み時にお知らせください。 • 安全管理上、必ず保護者の方の同伴をお願いいたします。お子様だけでの参加はできません。 ________________________________________ • 主催: （株）東京山側DMC https://mt-tokyo.com/ • 協力: 株式会社五ノ神製作所 https://gonokamiseisakusho.com/shop.html</div> </div> <div class="c-avatar c-avatar__tiny"> <a href='https://helloaini.com/users/211100' target='_parent'> <img class="c-photo-face c-photo-face__tiny" src="https://img-user-public.helloaini.com/883/572883_original?auto=format&dpr=1&fit=crop&h=18&w=18" srcset="https://img-user-public.helloaini.com/883/572883_original?auto=format&dpr=1&fit=crop&h=18&w=18 1x, https://img-user-public.helloaini.com/883/572883_original?auto=format&dpr=2&fit=crop&h=18&w=18 2x" /> <div class="c-avatar__name"> <span>東京探究型自然体験学習スクール</span> <img class="c-avatar__badge" src="https://img-asset.helloaini.com/icon-sp-host.svg" width="18" height="20"> </div> </a> </div> </div> https://helloaini.com/travels/56087 1.0 200 100% 【秋川渓谷】ヤマメの骨からラーメン!? 親子で味わう川の恵み 魚の骨から、こんなにおいしいスープができるの!? 今回のみちくさ探究のテーマは、 子どもたちにも大人気の「ラーメン」！ 舞台は、東京・秋川渓谷。 行列のできるラーメン屋 五ノ神製作所・代表の伊藤 真啓さんと みちくさの達人サクちゃんが一緒に、 川の恵みを味わう特別な親子体験を企画しました。 主役は、渓流にすむ魚「ヤマメ」 普段は料理に使われにくい魚の頭や骨にも、 実はおいしさがたっぷり詰まっています。 その旨みを引き出して、特製ヤマメラーメンをつくります！ さらに、ヤマメのだしを活かしたパエリア風ごはんも登場。 自然の恵みが、料理人の知恵でごちそうに変わっていきます。 🐟 なぜ、ヤマメのラーメン？ 奥多摩では、採卵を終えたヤマメが年間約2.5トン処分されてきました。 現在は約25％が「ヤマボコ（すり身）」に、 約60％が頭や骨まで使ったスープになっています。 しかし、残る約15％の内臓は、まだ食べ物として活かしきれていません。 この「もったいない」から生まれたのが山女魚ラーメン。 伊藤さんが、本イベントのために特別に腕をふるいます。 「もったいない」を「やみつき」に変える一杯を、 親子で味わってください。 🐟 体験の見どころ ① ヤマメってどんな魚？ 川のはじまりの一滴を汲みに行こう！ ヤマメはどんな川にすんでいるの？ 何を食べているの？ サクちゃんと渓谷沿いを歩き、森からしみ出す湧水を目指します。 川の「はじまりの一滴」を汲み、ヤマメのすむ渓谷の水温も計ってみよう！ 川と魚、森と水のつながりを一緒に考えます。 ② 魚の骨からスープができる!? おだしの秘密を探究 伊藤さんに教わりながら、 ヤマメのアラを活用したスープづくりを見学・体験します。 魚の頭や骨から生まれる旨み。香りはどう変わる？どんな味がする？ おいしさの秘密を五感で探します。 ③ 地域の食材で、ごちそうを仕上げよう！ 地元の柚子なども活用しながら、 ヤマメのだしを使ったラーメンを仕上げます。 さらに、ヤマメの旨みを活かしたパエリア風ごはんも！ ラーメンとごはんの2つの料理で、川の恵みを味わいます。 オリジナル刀削麺の体験もあります。 伊藤さんから、「もったいない」を「おいしい」に変える工夫や思いを直接聞いてみよう。 地域であまり使われていない食材は、どうしたら活かせる？ 親子で一緒に考えます。 ※ラーメンの麺は事前に用意します。 ※お子さまの年齢に応じて保護者の方と一緒に行います。 🍜 こんな親子におすすめ！ ・ラーメンが大好き！ ・料理や食べ物の仕組みに興味がある ・川の生き物や自然が好き ・親子で一緒に料理を楽しみたい ・食育やフードロスについて体験しながら学びたい _______________________________________ 【開催概要】 • 時間: 9:30～15:30頃（多少前後する場合があります） • 集合・解散場所: 下宿会館 (あきる野市戸倉2235) ・地図はこちら: https://maps.app.goo.gl/EShE4PvqszHKZyWF7 【電車の場合】JR武蔵五日市駅下車、「沢戸橋」バス停下車 約200m（徒歩2分） 【車の場合】中央道八王子ICより約16km、現地に無料駐車場あり • 対象: 4歳以上とその保護者 • 定員: 30名 • 参加費: 1名 8,000円 (保険料込み) _______________________________________ 【講師紹介】 みちくさの達人サクちゃん（櫻澤 裕樹） 探究型自然体験学習スクール校長 東京山側・秋川渓谷出身。元環境省自然保護官（レンジャー）。 「みちくさの達人」と称して、環境教育系番組等の監修・出演など、各種メディアで発信中。大地といきものの不思議、多様性について、都心部のファミリー層を中心に、五感で感じて、楽しく学ぶための探究型自然体験学習スクールを提供している。東京山側にて、毎日みちくさと東京山側リバークリーンナップ活動を実践中。 _______________________________________ 【講師紹介】 伊藤 真啓（いとう・まさひろ） 株式会社五ノ神製作所 代表取締役社長 2007年、東京都羽村市で「らーめん・つけ麺 いつ樹」を創業。以来、東京を中心に、つけ麺、鮮魚、肉、製麺など、さまざまな切り口でラーメンの可能性を追求してきた。渋谷、新宿、神田、あきる野などに加え、台湾や中国・上海にも出店。魚貝や甲殻類などの素材を生かしたラーメンをはじめ、「捨てるのはもったいない」という考えを大切に、食材に新たな価値を生み出す商品づくりにも取り組んでいる。 _______________________________________ 【持ち物・服装】 汚れても良い服装、歩きやすい運動靴 ・エプロン ・ 飲み物 ・ 軽食（休憩用。必要な方のみ） ・ タオル ・ 雨具（小雨決行のため、念のためお持ちください） ・ 観察記録用のメモ帳、筆記用具（任意） _______________________________________ 【注意事項】 • 小雨決行です。荒天の場合は中止となる可能性があります。 ・魚、小麦などの食材を使用します。食物アレルギーのある方は、お申し込み時にお知らせください。 • 安全管理上、必ず保護者の方の同伴をお願いいたします。お子様だけでの参加はできません。 ________________________________________ • 主催: （株）東京山側DMC https://mt-tokyo.com/ • 協力: 株式会社五ノ神製作所 https://gonokamiseisakusho.com/shop.html rich