浄楽寺 <div class="note-block-paste__container"> <div class="note-block-paste__title"> <a href='https://helloaini.com/travels/54685' target='_parent'> 🌿ゑかいひしををつくる 〜鎌倉時代の味を現代に〜 鎌倉時代の調味料 ゑかいひしをを作る ワークショップ参加者募集 </a> </div> <div class="note-block-paste__contents"> <div class="note-block-paste__img"> <img src="https://aini-user-public.imgix.net/679/606679_original?auto=format&dpr=1&fit=crop&h=338&w=600" srcset="https://aini-user-public.imgix.net/679/606679_original?auto=format&dpr=1&fit=crop&h=338&w=600 1x, https://aini-user-public.imgix.net/679/606679_original?auto=format&dpr=2&fit=crop&h=338&w=600 2x" class="object-fit__cover"> </div> <div class="note-block-paste__text">🌿ゑかいひしををつくる 〜鎌倉時代の味を現代に〜 鎌倉時代の調味料 ゑかいひしをを作る ワークショップ参加者募集 「ひしをつくるしたい」――それは、鎌倉時代の尼僧・ゑかいが記したレシピ。 東日本大震災の際に発見された貴重な文化財には、当時の“ひしを（醤）”の作り方が記されていました。醬とは醤油やみその原型となった調味料です。本ワークショップでは、その文献を手がかりに、鎌倉時代の調味料「ひしを」を現代に再現。料理を通じてその味わいと文化を体験します。 三浦半島ゆかりの時代的調味料を一緒に作りませんか？ ■ ワークショップ概要 •主催：（一社）BUSHIDO文化協会/浄楽寺 •協力：横須賀市西行政センター／大楠観光協会 •講師：浦川由美子（元鎌倉女子大学教授） •定員：15名（要事前申込） 🌿第１回｜「ゑかいひしを」を仕込んでみよう① 日時：2026年6月27日（土）13：00～15：00 会場：横須賀市西行政センター 調理室 参加費：5,000円（材料費込み） 内容：大豆・麦・ヌルデの葉・塩を用いて、鎌倉時代の発酵調味料「ゑかいひしを」を仕込みます。 発酵期間は約８週間。完成品は第３回もしくは第4回に持参し、味を確かめ合います。 タイムスケジュール： 12時30分　受付開始 13時00分　材料・工程の説明 13時30分　仕込み実演 14時15分　各自作業・持ち帰り準備 14時45分　発酵管理のコツと質疑応答 15時00分　終了予定 ※材料はすべてご用意します。容器は別途ご案内します。 ※完成まで1日1回の搗く（つく）作業が必要です。 🌿第２回｜「ゑかいひしを」を仕込んでみよう② 日時：2026年7月25日（土）13：00～15：00 会場：横須賀市西行政センター 調理室 参加費：5,000円（材料費込み） 内容・タイムスケジュールは第１回と同様です。完成品は第3回または第４回に持参し、味を確かめ合います。 ※ご参加の方は下記の答え合わせ会にもご参加ください。ひしをの答え合わせと試食を行います。 ① 2026年9月26日（土）……第3回WS：仕込み分の答え合わせ・試食会 ② 2026年10月24日（土）……第4回WS：仕込み分の答え合わせ・試食会 ③、④は浄楽寺の宿坊「TEMLPLE STAY KAN～観～」での開催を予定しております。 </div> </div> <div class="c-avatar c-avatar__tiny"> <a href='https://helloaini.com/users/263790' target='_parent'> <img class="c-photo-face c-photo-face__tiny" src="https://aini-user-public.imgix.net/678/606678_original?auto=format&dpr=1&fit=crop&h=18&w=18" srcset="https://aini-user-public.imgix.net/678/606678_original?auto=format&dpr=1&fit=crop&h=18&w=18 1x, https://aini-user-public.imgix.net/678/606678_original?auto=format&dpr=2&fit=crop&h=18&w=18 2x" /> <div class="c-avatar__name"> <span>浄楽寺</span> </div> </a> </div> </div> https://helloaini.com/travels/54685 1.0 200 100% 🌿ゑかいひしををつくる 〜鎌倉時代の味を現代に〜 鎌倉時代の調味料 ゑかいひしをを作る ワークショップ参加者募集 「ひしをつくるしたい」――それは、鎌倉時代の尼僧・ゑかいが記したレシピ。 東日本大震災の際に発見された貴重な文化財には、当時の“ひしを（醤）”の作り方が記されていました。醬とは醤油やみその原型となった調味料です。本ワークショップでは、その文献を手がかりに、鎌倉時代の調味料「ひしを」を現代に再現。料理を通じてその味わいと文化を体験します。 三浦半島ゆかりの時代的調味料を一緒に作りませんか？ ■ ワークショップ概要 •主催：（一社）BUSHIDO文化協会/浄楽寺 •協力：横須賀市西行政センター／大楠観光協会 •講師：浦川由美子（元鎌倉女子大学教授） •定員：15名（要事前申込） 🌿第１回｜「ゑかいひしを」を仕込んでみよう① 日時：2026年6月27日（土）13：00～15：00 会場：横須賀市西行政センター 調理室 参加費：5,000円（材料費込み） 内容：大豆・麦・ヌルデの葉・塩を用いて、鎌倉時代の発酵調味料「ゑかいひしを」を仕込みます。 発酵期間は約８週間。完成品は第３回もしくは第4回に持参し、味を確かめ合います。 タイムスケジュール： 12時30分　受付開始 13時00分　材料・工程の説明 13時30分　仕込み実演 14時15分　各自作業・持ち帰り準備 14時45分　発酵管理のコツと質疑応答 15時00分　終了予定 ※材料はすべてご用意します。容器は別途ご案内します。 ※完成まで1日1回の搗く（つく）作業が必要です。 🌿第２回｜「ゑかいひしを」を仕込んでみよう② 日時：2026年7月25日（土）13：00～15：00 会場：横須賀市西行政センター 調理室 参加費：5,000円（材料費込み） 内容・タイムスケジュールは第１回と同様です。完成品は第3回または第４回に持参し、味を確かめ合います。 ※ご参加の方は下記の答え合わせ会にもご参加ください。ひしをの答え合わせと試食を行います。 ① 2026年9月26日（土）……第3回WS：仕込み分の答え合わせ・試食会 ② 2026年10月24日（土）……第4回WS：仕込み分の答え合わせ・試食会 ③、④は浄楽寺の宿坊「TEMLPLE STAY KAN～観～」での開催を予定しております。 rich