ナルション 246⛵︎ <div class="note-block-paste__container"> <div class="note-block-paste__title"> <a href='https://helloaini.com/travels/50559' target='_parent'> 生地から作る２種類の「クイッティアオ」(センヤイ・パット・シーイウ・ムーとクイッティアオ・ロート）＆タイのココナツクッキー「カノム・ピン」 </a> </div> <div class="note-block-paste__contents"> <div class="note-block-paste__img"> <img src="https://aini-user-public.imgix.net/517/564517_original?auto=format&dpr=1&fit=crop&h=338&w=600" srcset="https://aini-user-public.imgix.net/517/564517_original?auto=format&dpr=1&fit=crop&h=338&w=600 1x, https://aini-user-public.imgix.net/517/564517_original?auto=format&dpr=2&fit=crop&h=338&w=600 2x" class="object-fit__cover"> </div> <div class="note-block-paste__text">Main １: 「クイッティアオ・パット・シーイウ」เส้นใหญ่ผัดซีอิ้ว タイの麺には、太さの異なるライスヌードル（米麺）、春雨、日本のラーメンに似た中華麺、米粉を発酵させてお湯に押し込んだ麺など、さまざまな種類があります。 また「クイッティアオ」は、タイの米麺を使った料理の総称で、その太さに応じて以下のように分類されます。 　　・センミー：細い米麺（タイビーフンとも呼ばれています） 　　・センレック：中くらいの太さの米麺（一般的なフォーに近い太さ） 　　・センヤイ：幅広の米麺（日本のきしめんに似た太さ） 今回は自家製の「クイッティアオ・センヤイ」（ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่）の作り方をお教えします。 そして、このセンヤイを使って、タイの醤油味の焼きそば「パット・シーイウ」を作ります。 「パット・シーイウ」の麺以外の具材は、ニンニク油で炒めた豚肉または鶏肉、炒り卵、そして、カナー (คะน้า) と呼ばれるほんのりと甘みのある野菜と至ってシンプル。カナーは、ブロッコリーの仲間で英語ではチャイニーズケールと言います。タイでは中華系の料理に使われることが多い野菜です。今回は、入手しやすいケールを使って作ります。なお、ケールがなければ、ブロッコリーでも作れます。 Main２: 「クイッティアオ・ロート」ก๋วยเตี๋ยวหลอด 「クイッティアオ・ロート」は、切る前のセンヤイを使い、野菜や豆腐、シイタケなどを包み、蒸した麺料理です。 Salad : タイ風季節のサラダ　สลัดไทยตามฤดูกาล Dessert : 「カノム・ピン」ขนมผิง カノムはタイ語でお菓子、ピンは焼き菓子を意味します。文字通り、焼き菓子です。 タピオカ粉に卵、砂糖、ココナッツミルクを加えて練り、小さなボール状にして焼いたお菓子です。 西洋のクッキーのように焼き色がつかず、白っぽい色をしています。 見た目は子供のおやつによく使われる卵クッキーのようですが、食べると口の中でとろけていきます。 Drink : チェンマイコーヒー</div> </div> <div class="c-avatar c-avatar__tiny"> <a href='https://helloaini.com/users/132382' target='_parent'> <img class="c-photo-face c-photo-face__tiny" src="https://aini-user-public.imgix.net/394/557394_original?auto=format&dpr=1&fit=crop&h=18&w=18" srcset="https://aini-user-public.imgix.net/394/557394_original?auto=format&dpr=1&fit=crop&h=18&w=18 1x, https://aini-user-public.imgix.net/394/557394_original?auto=format&dpr=2&fit=crop&h=18&w=18 2x" /> <div class="c-avatar__name"> <span>ナルション 246⛵︎</span> <img class="c-avatar__badge" src="https://aini-asset.imgix.net/icon-sp-host.svg" width="18" height="20"> </div> </a> </div> </div> https://helloaini.com/travels/50559 1.0 200 100% Main １: 「クイッティアオ・パット・シーイウ」เส้นใหญ่ผัดซีอิ้ว タイの麺には、太さの異なるライスヌードル（米麺）、春雨、日本のラーメンに似た中華麺、米粉を発酵させてお湯に押し込んだ麺など、さまざまな種類があります。 また「クイッティアオ」は、タイの米麺を使った料理の総称で、その太さに応じて以下のように分類されます。 　　・センミー：細い米麺（タイビーフンとも呼ばれています） 　　・センレック：中くらいの太さの米麺（一般的なフォーに近い太さ） 　　・センヤイ：幅広の米麺（日本のきしめんに似た太さ） 今回は自家製の「クイッティアオ・センヤイ」（ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่）の作り方をお教えします。 そして、このセンヤイを使って、タイの醤油味の焼きそば「パット・シーイウ」を作ります。 「パット・シーイウ」の麺以外の具材は、ニンニク油で炒めた豚肉または鶏肉、炒り卵、そして、カナー (คะน้า) と呼ばれるほんのりと甘みのある野菜と至ってシンプル。カナーは、ブロッコリーの仲間で英語ではチャイニーズケールと言います。タイでは中華系の料理に使われることが多い野菜です。今回は、入手しやすいケールを使って作ります。なお、ケールがなければ、ブロッコリーでも作れます。 Main２: 「クイッティアオ・ロート」ก๋วยเตี๋ยวหลอด 「クイッティアオ・ロート」は、切る前のセンヤイを使い、野菜や豆腐、シイタケなどを包み、蒸した麺料理です。 Salad : タイ風季節のサラダ　สลัดไทยตามฤดูกาล Dessert : 「カノム・ピン」ขนมผิง カノムはタイ語でお菓子、ピンは焼き菓子を意味します。文字通り、焼き菓子です。 タピオカ粉に卵、砂糖、ココナッツミルクを加えて練り、小さなボール状にして焼いたお菓子です。 西洋のクッキーのように焼き色がつかず、白っぽい色をしています。 見た目は子供のおやつによく使われる卵クッキーのようですが、食べると口の中でとろけていきます。 Drink : チェンマイコーヒー rich