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\n \n 【秋川渓谷】ヤマメの骨からラーメン!? 親子で味わう川の恵み \n \n

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【秋川渓谷】ヤマメの骨からラーメン!? 親子で味わう川の恵み \n\n魚の骨から、こんなにおいしいスープができるの!? \n今回のみちくさ探究のテーマは、\n子どもたちにも大人気の「ラーメン」！ \n\n舞台は、東京・秋川渓谷。 \n\n行列のできるラーメン屋\n五ノ神製作所・代表の伊藤真啓さんと\nみちくさの達人サクちゃんが一緒に、\n川の恵みを味わう特別な親子体験を企画しました。 \n\n 主役は、渓流にすむ魚「ヤマメ」\n\n普段は料理に使われにくい魚の頭や骨にも、\n実はおいしさがたっぷり詰まっています。 \nその旨みを引き出して、特製ヤマメラーメンをつくります！ \nさらに、ヤマメのだしを活かしたパエリア風ごはんも登場。\n\n自然の恵みが、料理人の知恵でごちそうに変わっていきます。 \n\n🐟 なぜ、ヤマメのラーメン？\n奥多摩では、採卵を終えたヤマメが年間約2.5トン処分されてきました。\n現在は約25％が「ヤマボコ（すり身）」に、\n約60％が頭や骨まで使ったスープになっています。\nしかし、残る約15％の内臓は、まだ食べ物として活かしきれていません。\nこの「もったいない」から生まれたのが山女魚ラーメン。\n伊藤さんが、本イベントのために特別に腕をふるいます。\n「もったいない」を「やみつき」に変える一杯を、\n親子で味わってください。\n\n🐟 体験の見どころ \n\n① ヤマメってどんな魚？ \n川のはじまりの一滴を汲みに行こう！\n\nヤマメはどんな川にすんでいるの？何を食べているの？\nサクちゃんと渓谷沿いを歩き、森からしみ出す湧水を目指します。\n川の「はじまりの一滴」を汲み、ヤマメのすむ渓谷の水温も計ってみよう！\n川と魚、森と水のつながりを一緒に考えます。\n\n② 魚の骨からスープができる!? おだしの秘密を探究 \n\n伊藤さんに教わりながら、\nヤマメのアラを活用したスープづくりを見学・体験します。\n魚の頭や骨から生まれる旨み。香りはどう変わる？どんな味がする？ \nおいしさの秘密を五感で探します。\n \n③ 地域の食材で、ごちそうを仕上げよう！\n\n地元の柚子なども活用しながら、\nヤマメのだしを使ったラーメンを仕上げます。\nさらに、ヤマメの旨みを活かしたパエリア風ごはんも！\nラーメンとごはんの2つの料理で、川の恵みを味わいます。\n\nオリジナル刀削麺の体験もあります。\n\n伊藤さんから、「もったいない」を「おいしい」に変える工夫や思いを直接聞いてみよう。\n地域であまり使われていない食材は、どうしたら活かせる？親子で一緒に考えます。\n※ラーメンの麺は事前に用意します。\n※お子さまの年齢に応じて保護者の方と一緒に行います。\n\n\n🍜 こんな親子におすすめ！ \n\n・ラーメンが大好き！ \n\n・料理や食べ物の仕組みに興味がある \n\n・川の生き物や自然が好き \n\n・親子で一緒に料理を楽しみたい \n\n・食育やフードロスについて体験しながら学びたい \n\n_______________________________________\n【開催概要】\n• 時間: 9:30～15:30頃（多少前後する場合があります）\n\n• 集合・解散場所: 下宿会館 (あきる野市戸倉2235)\n\n・地図はこちら: https://maps.app.goo.gl/EShE4PvqszHKZyWF7\n\n【電車の場合】JR武蔵五日市駅下車、「沢戸橋」バス停下車約200m（徒歩2分）\n\n【車の場合】中央道八王子ICより約16km、現地に無料駐車場あり\n\n• 対象: 4歳以上とその保護者\n• 定員: 30名\n\n• 参加費: 1名 8,000円 (保険料込み)\n_______________________________________\n【講師紹介】\nみちくさの達人サクちゃん（櫻澤裕樹）\n探究型自然体験学習スクール校長\n\n東京山側・秋川渓谷出身。元環境省自然保護官（レンジャー）。\n「みちくさの達人」と称して、環境教育系番組等の監修・出演など、各種メディアで発信中。大地といきものの不思議、多様性について、都心部のファミリー層を中心に、五感で感じて、楽しく学ぶための探究型自然体験学習スクールを提供している。東京山側にて、毎日みちくさと東京山側リバークリーンナップ活動を実践中。\n_______________________________________\n【講師紹介】\n伊藤真啓（いとう・まさひろ）\n株式会社五ノ神製作所代表取締役社長\n\n2007年、東京都羽村市で「らーめん・つけ麺いつ樹」を創業。以来、東京を中心に、つけ麺、鮮魚、肉、製麺など、さまざまな切り口でラーメンの可能性を追求してきた。渋谷、新宿、神田、あきる野などに加え、台湾や中国・上海にも出店。魚貝や甲殻類などの素材を生かしたラーメンをはじめ、「捨てるのはもったいない」という考えを大切に、食材に新たな価値を生み出す商品づくりにも取り組んでいる。\n_______________________________________\n\n【持ち物・服装】\n汚れても良い服装、歩きやすい運動靴\n\n・エプロン\n・飲み物\n・軽食（休憩用。必要な方のみ）\n・タオル\n・雨具（小雨決行のため、念のためお持ちください）\n・観察記録用のメモ帳、筆記用具（任意）\n\n_______________________________________\n\n【注意事項】\n• 小雨決行です。荒天の場合は中止となる可能性があります。\n・魚、小麦などの食材を使用します。食物アレルギーのある方は、お申し込み時にお知らせください。\n• 安全管理上、必ず保護者の方の同伴をお願いいたします。お子様だけでの参加はできません。\n________________________________________\n\n• 主催: （株）東京山側DMC\nhttps://mt-tokyo.com/\n• 協力: 株式会社五ノ神製作所\nhttps://gonokamiseisakusho.com/shop.html

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\n 東京探究型自然体験学習スクール\n \n

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