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\n \n ★★ランチメニューに変更しました🦐\n自分でエビのお刺身を作って、頭はアクアパッツァにして、全部まるごと美味しく頂きます!\nメニューは↓\n\n\nエビカニ大好き🦐エビカニJUNKOです🦀\n今回は、スゴイ食材で体験をします!\n振り返ってみたら…\n3年前、南伊豆町でイセエビ漁を体験して、甲殻類にすっかりハマりました。\n2年前、美味しいエビカニ&お魚の勉強をしようと東京築地目利き協会の「魚がしコンシェルジュ認定講座」を受けて、豊洲市場や築地場外に繋がりができました。\n1年前、RIZAPCOOKに通って和食とフレンチを勉強。今のメニューができました。\n\nそして、この度、魚がしコンシェルジュとして「甲殻類の進化」✕「豊洲市場の目利き食材」コラボをする事になりました!🦐ヽ(=´▽`=)ﾉ🦐!\n\nイセエビは今までより大きいサイズをお一人一尾🦐\n一流料理店に卸される豊洲市場のマグロのお刺身🐟\n他、今まで開催してきた体験より、格段素晴らしい食材をご用意しました。\n今までご参加頂いた方も、初めての方も、エビカニの進化の軌跡と奇跡の食材の出逢いにご期待ください🦐🦀🐟\n\n★プログラム\n・ご挨拶 諸注意 \n・目利きについてのお話\n・甲殻類の進化のお話\n・みんなでエビを捌いて料理します\n・みんなで食べましょう\n・お片付け 解散\n\n★メニュー(予定)ランチメニューでお値下げしました\n・エビの進化のお刺身\n・エビの頭とお魚のアクアパッツァ\n・豊洲市場のマグロ刺身\n・ごはん(orパスタ)\n・他\n\n※東京築地目利き協会とは?\n江戸時代より脈々と続く\n日本の魚食文化を培ってきた\n魚河岸の目利き文化の維持発展のための\n啓蒙活動を行なっております(公式HPより)\n\n豊洲市場(前は築地市場、その前は日本橋、江戸時代から続く)では、「客の希望に合わせて仲卸が信頼できる良いものを選んで卸す」＝「目利き」が文化としてあります。\n東京築地目利き協会は「目利き文化の継承」や「目利きされた食材の通信販売」等、様々な活動を行っています。\n詳しくはコチラ→ https://mekiki7.jp/\n\n※魚がしコンシェルジュとは\n豊洲、築地の仲卸の達人達に学ぶ(とっても美味しい)魚食講座「魚がしコンシェルジュ認定講座」を受講して、試験に通った人。\n詳しくはコチラ→ https://mekiki7.jp/concierge/uogashi/
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\n\n \n JUNKO\n \n
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