{"author_name":"あべゆか","html":"\u003cdiv class=\"note-block-paste__container\"\u003e\n  \u003cdiv class=\"note-block-paste__title\"\u003e\n    \u003ca href='https://helloaini.com/travels/37112' target='_parent'\u003e\n      【農薬不使用無科学肥料】お米も大豆も。材料から育てた農家の味噌作り体験\n    \u003c/a\u003e\n  \u003c/div\u003e\n  \u003cdiv class=\"note-block-paste__contents\"\u003e\n    \u003cdiv class=\"note-block-paste__img\"\u003e\n      \u003cimg src=\"https://aini-user-public.imgix.net/066/374066_original?auto=format\u0026dpr=1\u0026fit=crop\u0026h=338\u0026w=600\" srcset=\"https://aini-user-public.imgix.net/066/374066_original?auto=format\u0026dpr=1\u0026fit=crop\u0026h=338\u0026w=600 1x, https://aini-user-public.imgix.net/066/374066_original?auto=format\u0026dpr=2\u0026fit=crop\u0026h=338\u0026w=600 2x\" class=\"object-fit__cover\"\u003e\n    \u003c/div\u003e\n    \u003cdiv class=\"note-block-paste__text\"\u003e\n＜シンプルだからこそ、材料はこだわりたい。＞\n\n味噌づくりの材料は、\n米麹・大豆・塩の３つだけ。\n\nシンプルな材料で仕込むからこそ、\n安心安全な材料にこだわって、美味しい味噌を仕込みたいですね。\n\n\n○米麹_________手作り米麹\n３日間かけて、発酵させ、手作りした米麹です。\n味噌の味は、米麹と大豆の分量でも変化しますが、\n米麹をたっぷり使用して、自然の甘味の味噌を仕込みます。\n毎年、私たちの畑で農薬不使用無化学肥料で栽培したお米で\n仕込んでいましたが、近年の気候の影響によって\nカメムシの被害で私たちの田んぼではお米が不作だったため、\n私の実家の山形の田んぼのお米で米麹を仕込みました。\n\n○大豆_________青山在来大豆\n地元で代々、種継ぎされてきた在来大豆です。\n大豆の甘みがよく感じられる品種で、\n地元を始め味噌ファンからの人気も高い、希少な大豆。\n私たちの畑で農薬不使用無化学肥料で栽培したものを使用します。\n味噌づくりに大豆そのものだけでなく、\n工程の中で出る大豆を煮た煮汁は、大豆の旨味がたっぷりで、味噌づくりの楽しみの一つでもあります。\n\n○塩_________天日塩\n塩も大切な味噌の材料の一つ。\n精製塩ではなく、天日塩で仕込むことで、\n味噌の味もぐんと美味しくなります。\n\n\n自分の手で仕込む味噌は、それぞれの常在菌がいきて、\n発酵してくれます。\n同じ環境、同じ材料で仕込んでも、ちがう味わいに仕上がるからこそ、\n半年後〜一年後、熟成した味噌の味噌開きは、\n発酵の面白さが特に感じられる瞬間です。\n\n\n\n＜みんなで楽しむ、発酵ランチ♩＞\n\n昔から、日本には発酵食文化がありました。\n胃腸の調子を整え、私たち日本人の元気の源としても身近な発酵食。\n\n体験中のお昼には、私たちが育てたお米や野菜、お味噌を使って、\n発酵ランチをみんなでつくって食べましょう！\n日々の暮らしの中で、健康な身体づくりに大活躍してくれるはずです。\n\n\n\n〜味噌づくり講座限定ランチメニュー〜\n○畑で採れた冬野菜のサラダ\n○特製味噌ドレッシング\n○手前味噌のお味噌汁\n○味噌おにぎり\n※私たちが自給している食材でつくる、オーガニックランチをみんなで調理するところから一緒に楽しみます。\n※食材を育てている菜園や、どんなふうに育てているのか、といったお話もしながら、\n「自分でつくって」「食べる」という、暮らしの中で大切にしたい過程を共有できたらと思います。。\n(野菜・お米・味噌は全て畑で農薬不使用無化学肥料で栽培したものを使用)\n\n\n【味噌づくりコース】\n\n○１キロコース　6000円（お持ち帰り味噌、ランチ代含みます）\n大人１名のご参加につき、１キロ分の味噌がお持ち帰りいただけます。\n味噌が味わえるオーガニックランチ付きです。\n\n○3.5キロコース　8800円（お持ち帰り味噌、ランチ代含みます）\n一年間で食べる味噌の量は、現代の暮らしでは約３キロと言われています。\nたっぷり味噌を仕込みたい方にお得なコースです。\n※お申し込みについて…大人一名分参加＋3.5キロコース2800円のオプションを選択してお申し込みください。\n\n\n【タイムスケジュール】\n10：00　集合・自己紹介・プログラムの説明\n10：30　大豆を煮る\n11：30　味噌づくり\n ひと段落したらみんなでお昼ごはん作り。\n12：30　ランチタイム♩\n13：30　ごちそうさまでした。後片付け。\n14：00　解散\n\n\n【開催日程】\n３月１日（土）10:00〜14:00\n３月８日（土）10:00〜14:00\n３月15日（土）10:00〜14:00\n３月17日（月）10:00〜14:00\n３月29日（土）10:00〜14:00\n\n４月５日（土）10:00〜14:00\n４月12日（土）10:00〜14:00\n４月19日（土）10:00〜14:00\n４月26日（土）10:00〜14:00\n\n※上記以外の日程でも、リクエストがありましたら開催可能な日程もございます。\nお気軽にメッセージください。\n＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿\n\n【料金に含まれるもの】\nお味噌仕込み材料代、お持ち帰りお味噌、仕込み容器代、資料代、発酵ランチ食材費、会場費\n\n※1キロコースをご希望の方へ▶️大人一名の参加費の中に、当日仕込む味噌1キロ分の材料費•持ち帰り分が含まれております。\n※3.5キロコースをご希望の方へ▶️大人一名参加＋3.5キロコース2800円のオプションを選択してお申し込みください。\n\n【持ち物】\nエプロン、三角巾、手拭きタオル、飲み物\n\n【雨天時について】\n室内での講座ですので、雨天決行です。\n\n【アクセス】\n◎東武東上線　小川町駅が最寄り駅です。\n電車で来られる場合には、\n会場の最寄りのバス停は「日影」です。\n東武東上線小川町駅前のバス停からお乗り下さい。バス停から会場まで、徒歩7分ほどです。\n▼バス時刻表の【と０６】をご参照ください。\nhttps://www.town.tokigawa.lg.jp/div/00001/pdf/bus/r4jikoku2.pdf\n※小川町駅9:29発→日影9:39着のバスをご利用下さい。(ダイヤの改訂がある場合もありますので、事前にご確認の上お越しください。)\n\n◎駐車場無料\n駐車場は無料でご利用いただけます。\nお車でもお越し頂けます。\n関越自動車道東松山インターより小川町方面へ国道254号線嵐山バイパスを経由、玉川方面へ13KM\u003c/div\u003e\n  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