{"author_name":"Norikoヴァルシャン先生","html":"
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\n \n ニース風ドーブ\n \n
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南フランスで実際によく作っていたメニューです。\n春から夏前によく食されます。\n野菜が美味しくなってくる季節になると赤ワインで煮込んだドーブをいただく日が増えます。\nホームパーティーにも欠かせません。\nぜひ一緒に作りましょう！\n\n【レシピ】\n\n=== トマトモッザレラ(Salade de tomates)\n\nイタリアに近い南仏は春から秋にかけてトマトとモッザレラのカプレーゼをバジルとオリーブオイルでいただきます。\nさっぱりしていて初夏を感じさせる一品です。\n\n\n=== キャロットラペ(Carottes râpé)\n\nフランス人が愛するキャロットラペ。\nサンドイッチに挟んでも、そのまま食べても美味しいラペ。\nお野菜嫌いの方にも人気のサラダです。\n\n\n=== ニース風ドーブ(Daube à la niçoise)\n\n「ニース風ドーブ」レシピはその過程ごとに様々ですが、単純に言うと牛肉（特にすね肉や肩ロース）の赤ワインの煮込み料理です。フランス家庭料理としても別名（Bœuf Bourguignon）ブルゴーニュ風肉の赤ワインにがありますが、南フランスではニース風、プロヴァンス風というように、地方色を出した赤ワインの煮込み料理があります。\n特徴は、柑橘系で有名なニース近郊はオレンジの皮を一緒に煮込んだり。トマトを入れて酸味を出したりと少しずつ異なる味になります。\nパスタやひよこ豆のピュレ、ポテトピュレなど付け添え頂きます。\n\n\n=== 付け添えパスタ(Pasta (accompaniment))\n\nニース風ドーブの付け添えパスタです。\n\n\n=== ガトーショコラ(Gâteau au chocolas)\n\nフランスのデザートの代表とも言えるパティスリーです。\n簡単に作れて誰にでも好まれる味です。\nチョコレート好きのフランス人には欠かせないデザートです。\n\n\n=== コーヒー又は紅茶(Café ou Thé)
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\n Norikoヴァルシャン先生\n \n
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